冬野菜のミネストローネ

甘みの強い冬野菜にオリーブ油をからめて煮るだけの
トマトが入らない白いミネストローネ。
他にも残っている野菜を細かく刻んで入れて、冷蔵庫の整理にもなります。

冬野菜のミネストローネ

材料(２～３人分)
たまねぎ１/２個
白菜２枚
かぶ１～２個
しいたけ２個
じゃがいも１個
塩小さじ１/２、こしょう少々
オリーブ油大さじ１
チキンスープ小さじ１



作り方
１　たまねぎは縦半分に切って、繊維と直角に薄切りにする。
　　白菜は葉と茎に分けて、茎は１ｃｍ幅、葉はざく切りにする。
　　しいたけは石づきを取り、１ｃｍ大に切る。
　　かぶは皮をむき、１ｃｍ大に切る。
　　じゃがいもは皮をむき、１ｃｍ大に切る。

２　鍋に材料を全部入れて、水をかぶるくらい注ぎ、中火にかけて煮立ったら
　　ふたをして弱火で２０分ほど煮て出来上がり。