冬野菜のミネストローネ

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冬野菜のミネストローネ

甘みの強い冬野菜にオリーブ油をからめて煮るだけの
トマトが入らない白いミネストローネ。
他にも残っている野菜を細かく刻んで入れて、冷蔵庫の整理にもなります。

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冬野菜のミネストローネ


材料(2~3人分)
たまねぎ1/2個
白菜2枚
かぶ1~2個
しいたけ2個
じゃがいも1個
塩小さじ1/2、こしょう少々
オリーブ油大さじ1
チキンスープ小さじ1



作り方
1 たまねぎは縦半分に切って、繊維と直角に薄切りにする。
  白菜は葉と茎に分けて、茎は1cm幅、葉はざく切りにする。
  しいたけは石づきを取り、1cm大に切る。
  かぶは皮をむき、1cm大に切る。
  じゃがいもは皮をむき、1cm大に切る。

2 鍋に材料を全部入れて、水をかぶるくらい注ぎ、中火にかけて煮立ったら
  ふたをして弱火で20分ほど煮て出来上がり。