島ラッキョウのピクルス

島ラッキョウのピクルス

ラッキョウほど匂いが強くなくしゃきしゃきして食べやすい島ラッキョウ。

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島ラッキョウのピクルス

材料

島ラッキョウ
塩水(5パーセント)
酢(塩水の15パーセント)

島ラッキョウは、食べられる部分(5~6cm)を残して葉をおとす。
たっぷりの水につけて数時間おいて、薄皮をのぞく。
5%の塩水に15%の酢を加えた中に1日以上漬ける。