材料 島ラッキョウ 塩水（５パーセント） 酢（塩水の１５パーセント） 島ラッキョウは、食べられる部分（５～６ｃｍ）を残して葉をおとす。 たっぷりの水につけて数時間おいて、薄皮をのぞく。 ５％の塩水に１５％の酢を加えた中に１日以上漬ける。
