柿のフレッシュチーズ添え

柿は程よく柔らかく熟したものを使うことがポイント。

柿のフレッシュチーズ添え

１　ヨーグルトはボールにざるに入れて紙タオルを敷いた中に入れて1時間おき、水抜きする。
２　柿は4等分してへたを取り、皮をむいて5ｍｍ厚さに切る。ジンをふりかけて30分ほど冷やす。
３　1に生クリームと塩少々を加えて混ぜる。器に盛り、柿をのせて食べやすく切った生ハムをふわりとおく。