新さつまいもの甘煮

８月に入るとさつまいもの新いもが出回ります。あくが少なく、きめの細かい柔らかい新いもをたっぷりの甘い煮汁でそっと煮て、そのまま味を含ませます。とても品のよい甘みで箸休めにどうぞ。
冷蔵庫で約３日保存可能。

［材料］

新さつまいも １本（２５０ｇ）
砂糖 大さじ３強
酒 大さじ１

作り方

１：さつまいもは皮ごと１㎝厚さに切り、たっぷりに水に１０分さらす。
２：鍋にいもと砂糖、酒、水をいもがかぶるくらい加えて煮立て、弱火でふたをして１０分くらい煮て、竹串がすっと通れば火を止めてそのまま冷ます。