菜の花とホワイトアスパラの辛子酢味噌あえ

ぴりっと辛子の効いた酢味噌は春こそおいしい和え衣。
魚介類にも合います。

菜の花とホワイトアスパラの辛子酢味噌あえ

材料

菜の花　　１束
ホワイトアスパラ　４本

辛子酢味噌
白味噌大さじ３
薄口しょうゆ小さじ１
米酢大さじ１
水大さじ１１/２
溶き辛子少々

菜の花１束は塩ゆでして冷水にとり、水気を絞って３ｃｍ長さに切る。
ホワイトアスパラ４本は皮を厚くむき、塩ゆでして斜め３㎝に切る。
だし汁と薄口しょうゆ少々を合わせた下地に数分つけてから辛子酢味噌で和える。