野菜と魚介の軽い煮込み
旨みのある野菜をオリーブオイルで炒めてから、蒸し煮にします。魚介類は火を通し過ぎないようにさっと煮ましょう。チョリソのコクと辛味がやさしい味をぴりっと引き締めます。辛いのがお好きならタバスコやチリパウダーをふりかけて。
【材料】
- たまねぎ １ケ（１cm角に切る）
- にんじん １/２本（薄切りにして１cm角に切る）
- セロリ １/２本（１cm角に切る）
- ミニトマト １２ケ（へたを取る）
- パプリカ １/２ケ（１ｃｍ角に切る）
- にんにく １かけ（あらみじんに切る）
- アサリ ３００g
- やりイカ ２杯
- チョリソ ４本
- 白ワイン １/４カップ
- 塩、こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ２
- ミックスハーブ 小さじ１/２
作り方
１：アサリは塩水につけて砂抜きして水洗いする。鍋にいれ、白ワイン１/４カップを注ぎふたをして、中火で貝が開くまで加熱し、汁と貝を分けておく。
２：やりイカはワタを抜いて皮をむき、２cm幅に切る。
３：鍋を熱してオリーブ油大さじ２をいれ野菜とにんにくを炒める。油がからんだらミックスハーブを加え弱火にしてふたをし、野菜が柔らかくなるまで１５分間煮込む。
４：貝の蒸し汁とチョリソ、やりイカを加えて塩、こしょうで味を調え、あさりを戻しいれ、やりイカに火が通るまでさっと煮る。
５：器に盛る。バターライスやクスクス、ガーリックトーストなどと一緒にいただく。好みでチリペーストを添える。