えびのアンチョビー風味グリル
アンチョビー入りのオイルにつけたえびをグリルで香ばしく焼きます。アンチョビーオイルはパスタや野菜にもよく合うので多めに作っておくと重宝します。
【材料】
アンチョビーオイル
アンチョビーフィレ ８枚
にんにく １かけ
赤唐辛子 １本
ケイパー 大さじ１
バージンオリーブオイル １カップ
えび ８尾
イタリアンパセリ 適宜
レモンくし型
塩、黒コショウ 各少々
作り方
アンチョビーオイル
１：アンチョビーは油をふいてみじん切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をぬいて小口切り、ケイパーは水けをふいてみじん切りにする。
２：１とバージンオイルを合わせて鍋に入れて弱火で熱し、にんにくが薄く色づいたらすぐ耐熱容器に移す。
エビのグリル
1：えびは殻つきのまま背ワタを取り、腹側に切り目を入れて開きアンチョビーオイル大さじ２と塩、黒こしょう各少々で３０分ほどマリネする。
2：１を強火のグリルで焦がさないようにこんがり焼く。皿に盛りアンチョビーオイル少々をかける。イタリアンパセリをちらし、レモンを添える。