鶏手羽元のフレッシュトマト煮

【材料】
鶏手羽元 12本

A　
塩 小さじ1弱
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ２

たまねぎ 大きめ　　1ケ
マッシュルーム　　　6ケ
トマト（赤いもの）　2ケ
にんにく薄切り 　　１かけ
オリーブ油 　　　　大さじ２

B　
白ワイン 　1/4カップ
水 　　1カップ
マギーブイヨン　　1ケ
塩、こしょう 　　各少々

作り方

１：鶏手羽もとは水気を拭いてポリ袋に入れてAをまぶし、2時間以上おく。
２：たまねぎは縦半分に切り、繊維と直角に7㎜厚さに切る。トマトはヘタを取り、皮を湯むきしてひとくち大に切る。マッシュルームはヘタを取り、5㎜厚さに切る。
３：鍋にオリーブ油大さじ1を熱してたまねぎを加えて炒め、そのまま時折混ぜて透明になるまで加熱し、にんにくを加えてふちが色づくまで焼きつける。
４：フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、１の表面をこんがりきつね色に焼く。3に加えてトマトとBを加えてふたをして中火で10分煮る。 味を見て足りなければ塩、こしょうして5分ほど煮て器に盛る。ズッキーニやクスクスを添えてもおいしい。
★完熟のトマトと新たまねぎの甘みを生かした鶏の煮込み。