小エビとアボカドのサラダ
小エビとアボカドをクリーミーなドレッシングで和えました。ディルの香りで北欧風な仕上がり。ライ麦パンにのせてオープンサンドにしても。
【材料】
- 芝エビ ２００ｇ
- Ａ
- 塩 小さじ１
- こしょう 少々
- コリアンダー 小さじ１/２
- たまねぎ薄切り １/４ケ
- にんじん薄切り １/４ケ
- セロリの茎 ５ｃｍ
- Ｂ
- 塩、こしょう 各少々
- レモン汁 小さじ２
- バージンオイル 大さじ１
- アボカド １ケ
- セロリ １/２本
- りんご １/３ケ
- ディル 適宜
- サラダ菜 適宜
ドレッシング
- マヨネーズ 大さじ６
- マスタード 小さじ２
- 生クリーム 大さじ２～３
作り方
１：芝エビは塩水であらい、真水を通して水気をきる。水５カップにＡを入れて煮立て、弱火にして芝エビを入れて身が赤くなったら取り出して冷めたら皮をむき、Ｂで下味をつける。
２：アボカドは半分に切って種を取り、さらに半分に切って皮をむき、７ｍｍ厚さに切る。セロリは薄切りにする。りんごは半分に切って３ｍｍ厚さに切る。
３：１と２をドレッシングで和えサラダ菜と盛って、ディルをちらす