豚肉とキャベツの白ワイン煮

【材料】

• 豚ばら肉 　　　　　　　５００～６００ｇ
• A　　
  • 塩 　　　　　　　小さじ２
  • こしょう 　　  　 少々
• キャベツ 　　　　　　　 １/２ケ
• B 　
  • 塩 　　　　   　　小さじ１と１/２
  • キャラウエイ   　 小さじ１
• たまねぎ 　　　　　　 　１ケ（繊維と直角に薄切り）
• にんにく薄切り 　　　    １かけ分
• オリーブオイル 　　　    大さじ１
• 白ワイン 　　　　　　　 １/２カップ
• チキンスープの素 　       小１ケ
• 白ワインビネガー 　       大さじ１
• 塩、こしょう

作り方

１：豚ばら肉は３cm角に切り、A で下味をつけ冷蔵庫で１晩おく。熱湯で１０分ゆでる。
２：キャベツは１cm巾に切り、B をまぶししんなりするまで１時間以上おく。
３：厚手鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎとにんにくを入れ、たまねぎがしんなりして薄く色づくまで炒める。白ワインを加えて沸騰したら１を入れてチキンスープの素と水を肉がかぶるくらいに加えてふたをして弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。
４：２の水気を軽くしぼって３に加えふたをしてキャベツがしんなりするまで５～１０分煮込む。白ワインビネガーを加え、塩、こしょうで味を調え火を止める。