豚肉とキャベツの白ワイン煮

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豚肉とキャベツの白ワイン煮

豚肉を柔らかく煮て塩をしたキャベツを加えます。キャベツのおいしい季節にどうぞ。

【材料】

  • 豚ばら肉        500~600g
  • A  
    • 塩        小さじ2
    • こしょう       少々
  • キャベツ         1/2ケ
  • B  
    • 塩          小さじ1と1/2
    • キャラウエイ     小さじ1
  • たまねぎ         1ケ(繊維と直角に薄切り)
  • にんにく薄切り        1かけ分
  • オリーブオイル        大さじ1
  • 白ワイン         1/2カップ
  • チキンスープの素         小1ケ
  • 白ワインビネガー         大さじ1
  • 塩、こしょう

作り方

1:豚ばら肉は3cm角に切り、A で下味をつけ冷蔵庫で1晩おく。熱湯で10分ゆでる。
2:キャベツは1cm巾に切り、B をまぶししんなりするまで1時間以上おく。
3:厚手鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎとにんにくを入れ、たまねぎがしんなりして薄く色づくまで炒める。白ワインを加えて沸騰したら1を入れてチキンスープの素と水を肉がかぶるくらいに加えてふたをして弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。
4:2の水気を軽くしぼって3に加えふたをしてキャベツがしんなりするまで5~10分煮込む。白ワインビネガーを加え、塩、こしょうで味を調え火を止める。