たけのことリングイーネジェノバ風
旬の野菜とパスタを香り高いジェノバペーストで和えました。おいしいソースがからみやすいように平打ちのリングイーネを使いましたがスパゲッティでもＯＫです。
【材料】
- ゆでたけのこ １本
- そらまめ（薄皮をむいて） １００ｇ
- リングイーネ
ジェノバペースト
- Ａ
- バジルの葉
- 塩 小さじ１
- 黒こしょう 少々
- にんにく（する） 小さじ１
- 松の実（ロースト） 大さじ２
- バージンオイル １/２カップ
- パルミジャーノ １/３カップ
作り方
１：たけのこは縦半分にして長さを半分に切り、薄切りにする。そらまめは底の部分に切り目を入れて皮をむく。
２：Ａを合わせてプロセッサーにかけ、ペーストになったらパルミジャーノを加えて混ぜる。
３：リングイーネを熱湯３Ｌに塩大さじ２を加えたなかでゆでる。茹で上がる１分前にそらまめをいれて一緒にゆでる。水気をきってたけのこと合わせて２で和え、温めた器に盛る。