牛肉と新じゃがとトマトの煮込み
粗挽きの牛肉がおいしさのポイント。ぜひフードプロセッサーを使って自家製ミンチでどうぞ。
【材料】
牛粗挽き肉 ３００ｇ
塩小さじ1/3 こしょう少々
新たまねぎ １ケ
にんにく １かけ
トマト ２ケ
新じゃが ８ケ
スナップえんどう １２ケ
トマトペースト 大さじ１
白ワイン 1/4カップ
Ａ
水 1カップ
ブイヨンキューブ １ケ
ローレル １枚
作り方
１：新たまねぎは縦半分に切り、７ｍｍ厚さのくし型に切る。にんにくはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきして１ｃｍ角に切る。新じゃがは皮付きのままよく洗って４等分する。スナップえんどうは両端の筋をとり、斜めに半分に切る。牛肉は塩、こしょうをふって混ぜる
２：鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、新たまねぎとにんにくを炒める。ふたをして弱火にしてしんなりしたら中火にして牛肉を炒める。色が変わったらトマトペーストを加えてからめトマトを加える。白ワインを加えて煮立てＡを加えて弱火でふたをして３０分煮込む。
３：塩、こしょうで味を調え新じゃがを加えさらにふたをして１５分煮る、スナップえんどうを加えて５分煮て器に盛る。