煮込みハンバーグ

【材料】4人分

合挽き肉４００ｇ
Ａ　たまねぎみじん切り１/２個
　　バター小さじ２
Ｂ　卵１個（溶きほぐす）
　　パン粉大さじ３
　　牛乳大さじ２
　　塩小さじ２/３、こしょう、ナツメッグ各少々

たまねぎ１個
マッシュルーム１パック６個
Ａ　白ワイン１/３カップ
　　デミグラスソース７０ｇ（市販品）
　　水１・１/２カップ+チキンスープ顆粒小さじ１
　　トマトケチャップ大さじ２
　　ウスターソース大さじ１
　　塩、こしょう各少々
　　オリーブ油大さじ２

作り方

１　Ａを合わせて耐熱容器に入れてラップをゆるめにかけ、６００ｗで２分半加熱し
　　冷めたらＢと合わせて混ぜる。

２　たまねぎは４等分して繊維と直角に薄切りにする。
　　マッシュルームは石づきをとり、５ｍｍ厚さに切る。
　　鍋にオリーブ油大さじ１を熱してたまねぎを炒める。
　　油がなじんだら塩少々をふり、弱火でふたをして蒸すように炒める。
　　薄く色づいたらマッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、Ａを加えて
　　煮立ったらふたをして弱火で５～６分ほど煮る。

３　合挽き肉に１を加えてよく混ぜて４等分して丸める。フライパンにオリーブ油
　　大さじ１を熱し、中火で肉に両面こんがり焼き色をつける。紙タオルで余分な脂を
　　ふいて２のソースを加えてふたをして弱火で１０分ほど煮て、温めた器に盛る。