ビーフのストロガノフ風

【材料】
牛肉バター焼き用(網焼き用)　　　３５０ｇ

Ａ　
塩、こしょう　　　　　　　　各少々
白ワイン　　　　　　　　　　大さじ１
かたくり粉　　　　　　　　　大さじ１

たまねぎ　　　　　　　　　　　　大１ヶ
にんにく　　　　　　　　　　　　１かけ
マッシュルーム　　　　　　　　　１パック
生しいたけ　　　　　　　　　　　１パック(６ヶ)
トマトケチャップ 大さじ１
白ワイン　　　　　　　　　　　　１/３カップ

Ｂ　
水　　　　　　　　　　　　　１カップ
コンソメスープの素　　　　　１ヶ
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
こしょう　　　　　　　　　　少々
ウスターソース　　　　　　　小さじ１

オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ３
生クリーム　　　　　　　　　　　１/３カップ

パセリライス
温かいごはん　　　　４００ｇ
塩　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　小さじ２
パセリ(みじん)　　　大さじ２

作り方

１：たまねぎは縦半分にして、繊維と直角にうす切りにする。にんにくはみじん切り、マッシュルームは石づきをとり５mm厚さに切る。生しいたけも同様に切る。
２：厚手鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを炒める。油がなじんだらふたをして弱火で時々混ぜながら、薄いきつね色になるまで蒸し煮する。油を大さじ１足して、きのこを加えて強火で炒め、トマトケッチャップを加えて炒める。
３：白ワインを加えて煮立て、Ｂを加えて弱火でふたをして２０分煮る。
４：牛肉は１cm幅に切り、Ａで下味をつける。フライパンにオリーブ油を熱し肉をさっと炒め、３に加えて、生クリームも加えて温める程度に加熱する。
５：器に盛り、パセリライスを添える。