イサキのゴマしょうゆ

【材料】
  イサキ（皮つき、３枚おろし）   ２尾（２００～２５０ｇ）
  きゅうり        １本
  新しょうが     大さじ２
  白いりゴマ     大さじ２
  Ａ　
      しょうゆ     大さじ２
      酒              大さじ１（煮切る）
      酢              小さじ２ 

作り方

１：イサキは塩小さじ２を加えた熱湯でさっと霜降りにして氷水にとって冷ます。５ｍｍ厚さに切る。 
２：きゅうりは薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水気をしぼる。新しょうがは千切りにする。
しそは細切りにして水にさらし、水気をきる。いりゴマは紙タオルにのせて粗く刻む。 
３：Ａでイサキをあえ、新しょうがとゴマを加えて混ぜる。器にきゅうりを盛り、上にイサキをおいてしそをのせる。