トマト入り肉じゃが
新じゃがで作った肉じゃが。厚手鍋を使い、少なめの煮汁で煮ます。トマトの酸味でさっぱり仕上げました。
【材料】
牛切り落とし ２００ｇ
たまねぎ １ヶ
じゃがいも ２～３ケ（４００ｇ）
トマト １ヶ
実山椒塩づけ 大さじ１
Ａ
水 １１/４カップ
酒、みりん、薄口しょうゆ 各大さじ３
砂糖 大さじ１
きぬさや ３０ｇ
作り方
１：肉はひとくち大に切る。玉ねぎは縦、横半分に切り1,5cm幅に切る。じゃがいもは縦半分、横３等分に切り、水にさらす。トマトは皮を湯むきしてひとくち大に切る。きぬさやは細切りにする。
２：鍋に熱湯を沸かし、きぬさやをざるに入れてさっと湯通しする。続いて牛肉を入れて混ぜ、ざるにあげる。
３：Ａを合わせて煮立てきぬさや以外の材料を全部加える。ひと煮立ちしたらあくをとり、ふたをして弱火で３０分ほど煮る。器に盛ってきぬさやをのせる。