鶏のから揚げピリ辛ポン酢
皮の部分がかりっとして中はジューシー、そんな鶏のから揚げのレシピをご紹介します。骨付きを使うこと、揚げているときはねるので揚げ始めはふたをしてはねる音が収まったらふたをはずし、強火にしてからりと仕上げます。
【材料】
鶏もも骨付きぶつ切り ４本分
【Ａ】塩・こしょう 各少々、 酒 大１、 醤油 小１
【Ｂ】薄力粉 大５、 片栗粉 大５
【たれ】醤油 大３、 柑橘酢、酢、水 各大１
【薬味】
- 赤唐辛子（輪切り） １本
- 青ねぎ（小口切り） 大３
- ねぎ（みじん） 大３
- しょうが（みじん） 小１
作り方
１：鶏ももはＡで下味をつけ２０分位おく。
２：たれと薬味を合わせる。
３：１にＢをまぶし、高温の揚げ油に入れる。すぐふたをして中火ではねる音がしなくなるまで揚げる。ふたをとって上下を返したら火を強めて色よくからりと揚げて、油気をきる。
４：皿に盛り、２をかける。