春野菜の酢味噌あえ

【材料】
菜の花 1/2たば
グリーンアスパラガス １束
スナップえんどう ８０ｇ
そらまめ ６０ｇ
きぬさや ５０ｇ

Ａ
だし汁 １カップ
薄口醤油 大さじ２
みりん 小さじ２

Ｂ
白みそ ６０ｇ
みりん 大さじ１
酢 大さじ１
水 大さじ２

作り方

１：菜の花は塩小さじ１を入れた熱湯で１分間ゆでて冷水にとり、水気を絞る。根元を１ｃｍほど切り落とし。長さを３等分する。グリーンアスパラガスは根元の固い部分を落として、塩を加えた熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水けをきって斜め３ｃｍ長さに切る。スナップえんどうは両側の筋を取り、同様にゆでて冷水にとり水気をきって半分に切る。きぬさやは筋を取り同様にゆでて冷水にとり水気をきる。そら豆は底に切れ目を入れさっとゆでて水気をきり、薄皮をむく。
２：大Ａを合わせたなかに１をいれて１０分ほどおく。
３：２の汁気きって器に盛り、よく混ぜたＢをかける。