ふきとスナップえんどうのサラダ
しゃきしゃきしたふきとスナップえんどうを和風のドレッシングで和えます。すがすがしい春の香りを楽しんで。
【材料】
- ふき ２００ｇ
- スナップえんどう １５０ｇ
- ドレッシング
- 酢 大さじ １
- 塩 小さじ ２/３
- 醤油 小さじ １
- 粒マスタード 小さじ １
- バージンオイル 大さじ ３
作り方
１： ふきは鍋に入る長さに切り、塩大さじ１をまぶして板ずりする。たっぷりの熱湯をわかし、ふきを歯ごたえを残すようにゆでて冷水にとり冷ます。使う直前まで水につけておく。
２： スナップえんどうは筋を取り、塩少々を加えた熱湯で歯ごたえを残すようにゆでて冷水にとり、冷めたら水気を切り斜めに3等分する。
３： ふきは皮をむいて水気をふき、斜め3ｃｍに切る。
４： ２と３を合わせてよく混ぜたドレッシングであえて器に盛る。