金目鯛と白菜の煮物
脂ののった金目鯛と寒さで甘みを増した白菜を中華風に煮込みます。白菜を好みの柔らかさに煮てから金目鯛を加えます。ネギとショウガもたっぷり、身体が温まります。
【材料】
金目鯛 ４枚
塩 小さじ１/２
ねぎ １本
しょうが ２かけ
白菜 １/４ケ
【Ａ】
チキンスープ ２カップ
酒 １/４カップ
薄口しょうゆ 大さじ２
かき油 小さじ１
塩 小さじ２/３
こしょう 少々
ごま油 大さじ２
柚子の皮千切り
黒七味
作り方
１：金目鯛は１枚を半分に切り、塩小さじ１/２をふって１０分おき、熱湯で湯引き水気をきる。
２：ねぎは斜め１cm幅、しょうがは千切りにする。白菜は縦半分に切り、長さを４等分する。芯と葉を分けておく。
３：鍋にごま油を熱し、ねぎ、しょうがを炒める。白菜の芯の部分をを加えて油をからめるようによく炒め、A を加えて煮立てる。５分ほど中火で煮て葉を加えしんなりするまで煮る。１を加え落としぶたをしてさらに５分煮る。
４：器に盛って黒七味とゆずをふる。