黒酢酢豚

【材料】

• 豚肩ロース肉トンカツ用   4枚 
• A　
  • 塩、こしょう        各少々 
  • 酒                       大さじ1
  • ごま油                 小さじ1
  • 溶き卵                 小1ケ 
  • 片栗粉                 適宜 
  • 合わせ調味料 
  • 黒酢                        大さじ２と１/２　
  • 砂糖                        大さじ２と１/２ 
  • 醤油                        大さじ２と１/２　
  • 水                           大さじ４ 
  • しょうが（粗みじん）大さじ２ 
• 新たまねぎ                    １/２ケ 
• れんこん                       ５０ｇ

作り方

１：豚肉は両面に斜め格子に浅く切れ目を入れて６等分する。A で下味をつける。
２：新たまねぎは繊維と直角に薄切りし、水にさらし水気をきる。れんこんはスライサーで薄切りにして水にさらし、水気を紙タオルでぬぐい 小麦粉を薄くまぶす。
３：粒揚げ油を１５０度に熱し、れんこんを広げるようにして入れてゆっくりと 揚げて薄く色づいたら高温にしてからりと揚げる。
４：3続いて１に片栗粉をまぶして中温で揚げる。フライパンに合わせ調味料を煮立て、豚肉をいれてゆすりながらタレをからめる。器に盛って新たまねぎとれんこんを上におく。