豆腐とホタテの揚げ餃子
豆腐をつかったヘルシーな揚げ餃子みょうが入りのタレとよく合います。
【材料】
- 木綿豆腐 ２００ｇ
- ホタテ貝柱 １２０ｇ
- れんこん ４０ｇ
- しょうが（みじん） 大さじ３
- ねぎ（みじん） 大さじ３
- 香菜（粗みじん） 大さじ３
- 塩 小さじ１/３
- こしょう 少々
- 酒 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 餃子皮 ２４枚
- タレ
- 酢 大さじ２
- 水 大さじ４
- 塩 小さじ１/４
- 砂糖 小さじ１と１/２
- みょうが（小口切り） １ケ
作り方
１：木綿豆腐は紙タオルに包み、重石を載せて１５０gに水抜きしてつぶしてピュレにする。れんこんは粗みじんに刻み、水にさらして水気をきる。ホタテ貝柱は３mm角に切る。
２：材料を全部合わせてよく混ぜる。餃子の皮のまわりに水をぬり、種を小さじ１強のせて半分に折り、ふちをしっかりと抑える。
３：揚げ油を低温（１５０度）に熱し、２を入れて返しながら狐色にからりと揚げて油気をきる。器に盛ってタレを添える。