五目酸味炒め
仕上げに加える酢が食欲をそそります。ご飯にかけてもおいしい。
【材料】
豚肉（肩ロース）薄切り 100ｇ
エビ 4～8尾
干しシイタケ 2枚（もどす）
グリーンアスパラ 1束
ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
サラダ油 大さじ2
チキンスープ 11/2カップ
Ａ
塩、こしょう 各少々
酒 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ１
Ｂ
酒、薄口しょうゆ 各大さじ１
塩、こしょう 各少々
水溶き片栗粉 約大さじ2
酢 大さじ１
作り方
１：豚肉は3㎝幅に切りＡをまぶす。エビは殻をむいて背ワタを取り、Ａをまぶす。
２：干ししいたけは軸をとり、そぎ切りにする。グリーンアスパラは斜め3㎝に切る。ねぎは1㎝幅に切り、しょうがは薄切りにする。
３：フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を入れてさっと炒めてとり出す。
４：３にサラダ油大さじ1を足し、ねぎ、しょうが、シイタケを炒める。グリーンアスパラを加えてさっと炒め、熱いチキンスープを加え、3を戻しいれ水溶き片栗粉を加えて混ぜてとろみをつけ、仕上げに酢を回しかけて器に盛る。