たけのこXO醤からめ
旬のたけのこを使って作りましょう。家でゆでればベストですが、面倒ならパック詰めではなく、この時期スーパーや八百屋さんでゆでたものが売られています。たけのこを揚げてからあおるように炒めて香ばしさを出すのがポイント。
【材料】２人分
- たけのこ（ゆでたもの） 2本
- ＸＯ 醤 大さじ2
- カシューナッツ 50ｇ
- 塩、こしょう 適宜
- バルサミコ酢 小さじ1
作り方
１：たけのこは長さを半分に切り1ｃｍ厚さに切る。ふきんで水気をよくふいておく。
２：フライパンに油を2ｃｍ深さに入れてカシューナッツを入れる。弱火にかけて時々混ぜながらゆっくり揚げて薄く色づいたら中火にして温度を上げて取り出し油気をきる。 塩少々をふって粗くきざむ。
３：2の油を高温にして1のたけのこを入れて薄く色づくまで揚げて油気をきる。フライパンの油をあけてたけのこを戻しいれ塩、こしょうをふってあおるようにからめて器に盛り、2をちらしバルサミコ酢をたらす。