豚肉とキャベツの中華風煮込み
豚ばら肉を柔らかく煮て、春キャベツと合わせます。こっくりしたお肉と淡白な甘みのキャベツがよく合います。
【材料】
- 豚ばら肉 ４００～５００ｇ
- キャベツ 1/２ケ
- 干し貝柱 ２ケ
- ねぎ 1本
- しょうが １かけ
- Ａ
- 紹興酒 １/４カップ
- 醤油 大さじ ２
- オイスターソース 小さじ １
- 砂糖 小さじ １
- チキンスープの素 1ケ
- 塩 小さじ １/３
- こしょう 少々
- 八角 1ケ
作り方
１：干し貝柱は器に入れて熱湯１/２カップを注ぎ、1時間ほどつけて戻し、貝柱はほぐし、戻し汁はとっておく。
２：キャベツは芯をつけたまま8等分する。ねぎは斜め１ｃｍ巾の薄切り、しょうがは薄切り、豚肉は２ｃｍ角に切る。
３：鍋に熱湯を沸かし、豚肉を5分ゆでる。
４：厚手鍋に１、２のねぎ・しょうが、３とＡをいれてかぶるくらいの水を注ぎアルミ箔で落し蓋をして煮立て、ふたをして弱火で40～60分煮る。アルミ箔を取り、キャベツを加えふたをして軽く煮て器に盛る。