ゴーヤとカルビの炒め物
ゴーヤとカルビの炒め物はポイントは１つ、どちらも火を通しすぎないで。体を涼しくするといわれているゴーヤ、炒め物にすると苦味もやわらぎます。
【材料】
- 牛カルビ 250ｇ
- ゴーヤ 1本
- たまねぎ 1/2ケ
- パプリカ 1/2ケ
- しょうが 大１片
- 香菜 3本
- 春巻皮 10枚
- 【Ａ】
- 塩・こしょう 各少々
- 酒・片栗粉 各小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 【Ｂ】
- にんにく（みじん）1かけ分
- しょうが（みじん）1かけ分
- 豆板醤 小さじ2
- トウチ（みじん） 小さじ1
- 【合わせ調味料】
- 醤油 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1/2
作り方
１：牛肉は5ｍｍ幅に切り、Ａで下味をつける。
２：ゴーヤは縦に半分に切り、種をスプーンで除いて5ｍｍ厚さに切り塩小さじ１/２をまぶして数分おき、軽く水洗いして水気をしぼる。
３：たまねぎは５ｍｍ幅の薄切り、パプリカは縦半分に切って斜めに薄切りにする。
４：フライパンに油大さじ1と1/2を熱して1をさっと炒め取り出す。
５：４のフライパンに油大さじ２を入れＢを弱火で炒める。 ２と３を加えて炒める。ゴーヤがしんなりしたら１を戻し、よく混ぜた合わせ調味料を加えさっとからめて器に盛る。