ナッツとドライフルーツ入りクイックブレッド
水分が多い生地なので冷蔵庫で保存してください。焼いた日はそのまま、翌日はトーストするとおいしいです。２ｃｍ厚さに切ってラップでくるんで冷凍しておくとパンを切らした時に重宝します。解凍後はトーストがおすすめ。
【材料】
１８×８×５ｃｍパウンド型１台分
バター６０ｇ
きび砂糖５０ｇ
塩少々
卵（Ｍサイズ）１個
Ａ
薄力粉 １２０ｇ
べーキングソーダ（重曹）
小さじ１/２弱
プレーンヨーグルト
１/２カップ弱
ナッツ
(素焼きしたクルミ、アーモンドなど) ３０ｇ
ドライフルーツ
(レーズン、プルーン、クランベリーなど)３０ｇ
★パウンド型の底と側面に
クッキングシートを敷い
ておく。
★バターは薄く切ってボウルに入れ
て室温に戻す。（指で押すと跡が
つくくらい）
ヨーグルトは室温に戻す。
★オーブンは１７０度に予熱する。
★ナッツとドライフルーツは粗く
刻んでおく。
作り方
１ Ａを合わせてふるう。
２ バターに砂糖を加えて泡だて器でクリーム状にして、砂糖と
塩を加えてよく混ぜる。
溶きほぐした卵を２回に分けて加えて混ぜる。
３ ヨーグルトの１/２量を加えて混ぜ、Ａの１/２量を加えて
混ぜる。
繰り返して粉気がなくなるまで混ぜてナッツとドライ
フルーツを加えて混ぜパウンド型に入れる。表面をならして
予熱したオーブンの下段に入れて１７０度で約４０分焼く。
竹串で中央をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
ついてくるようでしたら焼き時間を延長する。
冷まして1.5～２ｃｍ厚さに切る。