豚肉と野菜のピラフ

豚肉はトンカツ用を１ｃｍ角に切ったものでも。
または鶏もも肉を同様に切ったものでも。
取り合わせる野菜もたまねぎはマストですがあとはあるもので工夫してみてください。
多めに作って冷凍しておくと重宝します。
ホワイトソースとチーズをかけてグラタンにするのもおすすめです。

【材料】

豚肩ロース肉薄切り
（塩小さじ１/３、こしょう少々）　　　２００g
新玉ねぎ（１cm角に切る）　　　　　１／２ケ
しめじ（小房に分ける）　　　　　　　小１パック
赤パプリカ
（へたと種を取って１ｃｍ角）　　　１／２ケ
コーン（冷凍、あれば）　　　　　　４０g
米　　　　　　　　　　　　　　２合
ケチャップ　　　　　　　　　　大さじ２

Ａ　
白ワイン又は酒　　　 大さじ２
チキンスープ
（湯３６０ｃｃにガラスープ小さじ１を溶かす）
塩　　　　　　　　　 小さじ２/３
こしょう　　　　　　 少々
オリーブ油　　　　　 大さじ２
パルミジャーノ　　　 すりおろし適量

★米は洗ってざるにあげて３０分ほどおいて水気をきる。

作り方

１　豚肩ロース肉は一口大に切り、塩、こしょう
　　で下味をつける。

２　厚手鍋に油大さじ２を熱し、豚肉、
　　たまねぎ、しめじ、赤パプリカを炒める。
　　豚肉の色が変わったら、米２カップと
　　ケチャップを加えて油がからむまで炒める。

３　Ａを加えてふたをして強火で煮立ったら、
　　弱火にして約１５分～１８分炊く。
　　火を止めてコーンを加え、１０分蒸らし、
　　混ぜて器に盛り、お好みでパルミジャーノ
　　を散らす。