あじフライとポテトサラダ

作り方

１　あじは縦半分に切って片身にする。
　　（半分にしたほうが揚げやすい）
　　塩、こしょう各少々を両面にふる。

２　Ａを合わせてよく混ぜ、なめらかなとろりとした濃度に
　　する。

３　１に２をからめてドライパン粉をまぶしつける。

４　１６０度に熱した揚げ油に皮を下にして入れて約２分、
　　きつね色になったら裏返し、１分ほど揚げて油をきる。

作り方

１　じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って４等分する。鍋に入
　　れてかぶるくらいの水を加え、中火で約１５分間ゆでる。

２　にんじんは３ｍｍ厚さに切る。（太ければ半月、イチョウに
　　切る。）塩小さじ１/３を加えた熱湯で５～６分ゆでて水気を
　　きる。
　　きゅうりは皮をピーラーで縞目にむき、薄切りにして塩
　　少々をふり、しんなりしたら水けをしぼる。
　　たまねぎは３～４ｍｍ厚さにして水にさらし、水気をきり、
　　紙タオルで水分をふく。

３　茹でているじゃがいもに竹串を刺してすっと通るように
　　なれば水をきり、鍋を強火にかけてあおって水分をとばし、
　　ポテトマッシャーで大まかにつぶし冷めないうちにたまねぎ
　　とＡを加えて混ぜる。

４　３が冷めたらにんじんときゅうり、Ｂを加えて混ぜる。