スパイスの香り高いシンガポール風スペアリブのスープ
粒こしょう、シナモン、カルダモンなどスパイスがたくさん入った薬膳のようなおいしいスープ。発汗を促し、利尿効果があります。スペアリブはコラーゲンも豊富でお肌にもうれしい。
【材料】
スペアリブ 500ｇ
にんにく ２かけ（皮つき）
しょうが薄切り 8枚
塩小さじ 1/2
Ａ
白粒コショウ 20粒
カルダモン 2粒
クローブ 2粒
シナモンスティック 3㎝
コリアンダーシード 10粒
八角 1ケ
水 6カップ
酒 1/4カップ
薄口しょうゆ 大さじ２
ねぎ 1本（薄切りにして水にさらし、水気をしぼる）
香菜 適宜
Ｂ
青唐辛子薄切り 1本
しょうゆ 大さじ２
作り方
１：スペアリブは４～５ｃｍ長さに切る。熱湯に入れて5分ゆでて水けをきる。Ａはティーバッグに入れる。
２：あらためて鍋に１とにんにく、しょうが、水、塩を入れて煮立ったら弱火でふたをして約1時間、肉が柔らかくなるまで煮る。薄口しょうゆと酒を入れて10分煮て器に入れ、さらしねぎと香菜を好みの量
加える。肉はＢをつけていただく。
スープはご飯にかけてもおいしい。