鶏ときゅうり、こんにゃくのごま酢和え

コクがあるのに爽やかな蒸し暑い時期にピッタリの和えもの

［材料］
鶏胸肉皮なし１枚２００ｇ
ａ塩小さじ１/３
　酒大さじ１
　こしょう少々
ｂねぎ青い部分
　しょうが薄切り３枚
きゅうり１本
こんにゃく半枚
みょうが１個
ごま酢
炒りごま（白）大さじ１
練りごま大さじ１
薄口しょうゆ小さじ２
酒、みりん、米酢各大さじ１（５００ｗのレンジで３０秒加熱）
しょうがみじん切り小さじ２

作り方

１：鶏肉は耐熱皿に入れ、ａで下味をつけてｂを置き、水大さじ１をふりかけてゆるくラップをして６００ｗで３～４分加熱して冷まし、細く裂き蒸し汁をからめる。
２：こんにゃくは長さを半分に切り、厚みを２～３等分し、１㎝幅の薄い短冊に切る。水から入れて煮立て、５分ほどゆでて水気をきって冷ます。
３：きゅうりは薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水気をふく。みょうがは薄切りにして水にさらし水けを絞る。
４：以上を盛り合わせ、ごま酢で和える。