野菜たっぷりビビンバ

ご飯より野菜の量が多いヘルシービビンバ

［材料］４～５人分
小大豆もやし1パック
にんじん６０ｇ
しめじ1パック
ａ　塩小さじ２/３
　　すりにんにく小さじ１/４
　　いりこだししょうゆ小さじ２（または白だし）
　　ごま油小さじ２
　　炒りごま（粗ずり）大さじ１
牛薄切り肉２００ｇ
ｂ　塩小さじ１/２、こしょう各少々、しょうゆ大さじ１１/２
　　酒小さじ２、みりん小さじ２、ごま油小さじ１
　　ねぎ粗みじん切り大さじ２、しょうがみじん切り小さじ２、にんにく小さじ１/４


トッピング
ホワイトセロリ適宜
米２合+好みで雑穀大さじ１
好みでコチュジャン

作り方

１：小大豆モヤシは熱湯に塩小さじ１/２を入れて３分ゆでて水気をきる。シメジはほぐして耐熱皿に並べ、ラップをして１０００ｗで１分半加熱する。にんじんは細切りにして耐熱皿に入れてラップをして１分加熱する。以上の水気を紙タオルなどでふいてａで調味する。
２：牛肉は細切りにしてｂを加えてまぜ、サラダ油小さじ２を熱したフライパンで汁気がひくまで炒めて取り出す。
３：ホワイトセロリと水につけてぱりっとさせ、水けをふいて２㎝長さに切る。
４：炊きあがったご飯に１と２、炒りごま大さじ１（分量外）を加えて混ぜる。器に盛り、残りの１とトッピングを等分に盛る。好みでコチュジャンを添える。全部混ぜながらいただく。
★ご飯に雑穀を入れる場合は塩小さじ１/３を加えて炊く